Nuova settimana col nostro calendario dell’Avvento. Scopriamo oggi cosa si nasconde dietro la casellina numero 6!
Ecco il nostro Ecogran Chicche di Riso: tutto il sapore del riso in un unico morso: è cosi che si presenta il nostro pane che grazie al lievito madre risulta digeribile e croccante.
Ingredienti:
Chicche di riso: kg 10
Lievito: kg 0,30
Sale: kg 0,20
Acqua: lt. 5,5
Procedimento
Tempo d’impasto (spirale): 4 minuti + 7 in seconda velocità
Temperatura impasto: 24/25 gradi
Primo riposo: 10 minuti in ambiente
Pezzatura: 55 gr
Formatura: a piacere
Lievitazione: 45 minuti in cella con umidità
Cottura: 10 minuti a 230 °C con vapore
per un prodotto morbido.